Champagne Extra Brut
Racines

Lo Champagne Racines di Yves Ruffin esprime la più alta vocazione del Domaine, dove la viticoltura biologica si traduce in un vino concepito come testimonianza di continuità e memoria familiare. Questa cuvée celebra il legame tra le generazioni attraverso l'impiego della Réserve Perpétuelle, un patrimonio che custodisce nel tempo l'identità dei terroir Premier Cru di Avenay-Val-d'Or e Tauxières, restituendone la mineralità calcarea con profondità e autentica eleganza.

Questa edizione, frutto di una base che attraversa le vendemmie dal 2012 al 2017, nasce da un assemblaggio che vede una netta prevalenza di uve Chardonnay del 2016 e 2017, affiancate dal Pinot Noir affinato in solera dal 2012 al 2017. La vinificazione e l'affinamento si svolgono in botti e foudres di rovere e acacia, scelta che dona complessità e profondità al vino. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti per circa 48 mesi, mentre il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, preserva una freschezza autentica e naturale.

In degustazione, Racines svela un bouquet generoso di pane tostato e note di pasticceria, frutto del lungo riposo in cantina che ne arricchisce la complessità olfattiva. Al palato emerge una freschezza tonica e una spiccata acidità che apportano vivacità e struttura, accompagnate da raffinati sentori di agrumi e frutta bianca, in un equilibrio tra potenza ed eleganza che culmina in un finale di rara persistenza. La produzione complessiva è di 5144 bottiglie.