Champagne Extra Brut
Rosè Les Maillons

Lo Champagne Rosé de Saignée Les Maillons di Ulysse Collin nasce da un singolo appezzamento di 2,5 ettari situato a Barbonne-Fayel, nella Côteaux du Sézannais, piantato esclusivamente a Pinot Noir di circa 40 anni. I terreni, composti da argilla limosa su base calcarea, conferiscono al vino profondità e tensione.

La vinificazione segue il metodo tradizionale rosé de saignée, con macerazione di 24–36 ore sulle bucce e fermentazione spontanea in piccoli fusti di rovere, senza filtrazioni né chiarifiche. L’affinamento prosegue per almeno 36 mesi sui lieviti, con un dosaggio minimo di circa 1–2 g/l – Extra Brut. La produzione è estremamente limitata, oscillando tra le 1.500 e le 3.000 bottiglie per annata.

L’approccio artigianale e a basso intervento di Olivier Collin, unito alla scelta di non ricorrere a scorciatoie tecnologiche, permette di esprimere appieno il carattere del vigneto Les Maillons. L’esposizione orientale e la natura del suolo favoriscono maturazioni regolari e grande concentrazione aromatica, restituendo uno Champagne dalla struttura importante ma di raffinata eleganza.

In degustazione, Rosé de Saignée Les Maillons si apre con intense note di ciliegia, melograno e lampone, arricchite da sfumature floreali e delicate spezie dolci. Al palato è vibrante e avvolgente, con una texture setosa, una spiccata vena minerale e un finale lungo e salino, che conferma la precisione e la finezza dello stile di Ulysse Collin.