Champagne Extra Brut
Les Roises Collection

Lo Champagne Les Roises Collection di Ulysse Collin è un Blanc de Blancs Extra Brut ottenuto esclusivamente da Chardonnay proveniente da un minuscolo lieu-dit monopole di appena 0,6 ettari situato a Congy, nei Coteaux du Morin. Le vigne, con un’età media di oltre 65 anni, sono piantate su suoli di argilla e silex con sottosuolo calcareo attivo, un terroir che conferisce al vino struttura, profondità e una rara tensione minerale. L’esposizione sud garantisce una maturazione completa e armoniosa, preservando freschezza ed eleganza.

Questa rara e particolare edizione “Vieillissement en cave de 48 mois” riporta la 2015 come base annata vendemmiale e, a differenza del “classico” Les Roises, beneficia di un affinamento in bottiglia più lungo di 12 mesi. La vinificazione segue i rigorosi principi artigianali di Olivier Collin: raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique borgognone di secondo e terzo passaggio, affinamento sulle fecce fini senza chiarifica né filtrazione. L’assemblaggio prevede una percentuale importante di vin de réserve (fino al 60%) e la sboccatura con dosaggio Extra Brut (1–2 g/l), per esaltare purezza e precisione aromatica.

In degustazione, Les Roises Collection rivela un bouquet intenso di agrumi canditi, pesca matura, fiori bianchi e leggere note di nocciola e brioche. Al palato è ampio e setoso, con una trama minerale avvolgente e una spalla acida vibrante che prolunga il finale su sensazioni sapide e gessose, di grande finezza e persistenza