Champagne Extra Brut
Les Pierrières Collection

Lo Champagne Les Pierrières Collection di Ulysse Collin è un Blanc de Blancs che proviene da un singolo lieu-dit nei Coteaux du Petit Morin, caratterizzato da suoli calcarei ricchi di selce nera che conferiscono al vino un’intensa mineralità e un profilo aromatico inconfondibile. Le vigne di Chardonnay sono coltivate secondo pratiche sostenibili, con rese contenute e vinificazioni separate per preservare la purezza e l’identità del terroir.

Questa rara edizione “Vieillissement en cave – 48 mois”, basata sulla vendemmia 2017, si distingue dal “classico” Les Pierrières per un affinamento in cantina più lungo di 12 mesi. La fermentazione alcolica, condotta con lieviti indigeni, dura dai tre ai sei mesi; il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni, e il raffreddamento invernale avviene in modo naturale. Dopo l’imbottigliamento, riposa per 48 mesi sui lieviti, senza ulteriori filtrazioni prima della sboccatura.

La Collection raccoglie le cuvée di Ulysse Collin provenienti da vendemmie e sboccature differenti, capaci di rivelare sfumature uniche dello stesso vigneto. Il dosaggio di circa 2 g/l – Extra Brut – esalta tensione, precisione e la persistenza minerale che definiscono Les Pierrières.

In degustazione, Les Pierrières Collection si apre con un bouquet elegante di mela gialla, agrumi maturi e delicati sentori fumé, impreziositi da sfumature di pepe bianco e gesso fresco. Al palato offre una bollicina finissima e cremosa, una struttura tesa e vibrante, con note di frutta a polpa chiara, melone verde e nocciola, sostenute da un finale salino e gessoso di straordinaria profondità e persistenza.