Champagne Extra Brut
Les Enfers

Lo Champagne Les Enfers di Ulysse Collin è un Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da Chardonnay proveniente da un piccolo lieu-dit di appena 0,6 ettari situato a Congy, nella Côteaux du Morin. Le vigne, con età media di oltre 40 anni, sono piantate su suoli di argilla e selce con sottosuolo di calcare attivo, che conferiscono al vino una combinazione unica di cremosità e verticalità minerale. L’esposizione a est garantisce una maturazione lenta e regolare, preservando freschezza e tensione.

La vinificazione segue i principi artigianali di Olivier Collin: raccolta manuale, pigiatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique di rovere usate, affinamento sulle fecce fini senza chiarifica né filtrazione. L’assemblaggio include una percentuale significativa di vin de réserve (fino al 60%) e il vino matura in bottiglia sur lattes per circa 48–60 mesi. Il dosaggio finale, in stile Extra Brut, si mantiene intorno a 2 g/l per esaltare purezza e precisione.

In degustazione, Les Enfers si apre con note pure di limone e agrumi maturi, seguite da una trama cremosa di avena e polpa di mela gialla. Il sorso è pieno, muscolare e avvolgente, con sfumature di fumo, bergamotto e una sottile vena sapida che accompagna un finale lungo e persistente. Un Blanc de Blancs di straordinaria densità e finezza, capace di coniugare energia e profondità con impeccabile equilibrio.