Champagne Brut Nature
Les Longues Fouines 2019

Tristan Hyest rappresenta probabilmente a pieno la figura del vigneron artisan, il piccolo produttore di Champagne, fortemente legato al suo terroir e proveniente da una tradizione familiare di viticoltori: Il padre soprattutto, a cui Tristan deve molto e dal quale ha rilevato il Domaine a Trélou-sur-Marne, all’interno dell’area della Vallée de la Marne circa 18 anni fa. Tristan infatti, ha sempre mantenuto la filosofia e i valori trasmessi dalla famiglia, quelli di coltivare la terra con rispetto e consapevolezza, tramite una viticoltura il più naturale possibile.

L’azienda è piuttosto recente perché il padre si stabilì a Trélou-sur-Marne come enologo nei primi anni ‘80, avendo precedentemente lavorato per diversi produttori e avendo acquisito una competenza essenziale per il lavoro della terra e della vigna. Il figlio, sulle orme del padre, segue gli studi di enologia e nel 1999 decide di unirsi all’attività di famiglia con il desiderio di arricchire l'esperienza paterna per un giorno vinificare le proprie cuvée. Nel 2001 Tristan prende personalmente il controllo dei vigneti e poi nel 2003, con una piccola tenuta di 2,5 ettari, Tristan decide di iniziare a creare le sue cuvée.

E non ci mette molto a produrre Champagne creativi che assumono uno stile unico e un’identità ben definita, figlia del suo terroir. Ad oggi Tristan ha aumentato la sua produzione acquistando qualche ettaro in più e lavorando tutti e tre i vitigni tipici dello Champagne (Chardonnay, Meunier e Pinot Noir). Bere gli Champagne Tristan Hyest è condividere la sua passione per le vigne e per il suo vino e percepire a fondo il lavoro di un piccolo produttore dedito alla qualità.