Champagne Extra Brut
"Argile, Craie et Sable" Millésime Vinothéque 2011

Lo Champagne “Argile, Craie et Sable” Vinothèque di Tristan Hyest porta già nel nome la geologia da cui prende forma. Argilla, gesso e sabbia si alternano nelle vigne che il vigneron coltiva attorno al villaggio di Trélou-sur-Marne, nella Vallée de la Marne. Su parcelle esposte a sud e a est, ogni suolo dà al vino la propria impronta, con la generosità delle sabbie, la profondità delle argille e la tensione minerale del calcare, in un’espressione autentica e stratificata del territorio.

Questa edizione, Millésime 2011, si compone di uve Meunier e Pinot Noir in parti completate dal 30% di uve Chardonnay, in un equilibrio armonioso tra le tre grandi varietà della Champagne. La vinificazione e la fermentazione avvengono in vasche d’acciaio inox, per custodire con precisione la freschezza e la definizione del frutto e, dopo il tiraggio, segue un affinamento sui propri lieviti di oltre 13 anni, un tempo di maturazione eccezionale che motiva la menzione Vinothèque e dà al vino grande complessità evolutiva. Il dosaggio finale, in stile Extra Brut, preserva la purezza e la tensione dell’insieme.

In degustazione, “Argile, Craie et Sable” 2011 si presenta di un colore oro intenso e luminoso, con un perlage finissimo e persistente. Il naso si apre su frutta gialla matura e agrumi canditi, poi evolve verso brioche, nocciola tostata, miele di acacia e delicati accenni di sottobosco, eredità del lungo contatto con i lieviti. Al palato è ampio e cremoso, sostenuto da una freschezza ancora vibrante e da una trama minerale che ne disegna la struttura con eleganza. Il finale è sapido e profondo, di lunghissima persistenza. Produzione a tiratura limitata a 762 bottiglie.