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- Sboccatura
- 04/2023
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Blanc de Noirs , 100% Pinot Noir
- Uvaggio
- Pinot Noir 100%
- Area di Produzione
- Côte des Bar , Barséquanais
- Classificazione Cru
- Lieux-Dits
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- PXCTXXB0
Champagne Piollot
Come des Tallants
Lo Champagne Come des Tallants del Domaine Piollot prende il nome dall'omonima parcella Tallants situata nei pressi del villaggio di Polisot, una collina dall'esposizione decisamente meridionale che si distende su marne calcaree del Giurassico superiore. Si tratta di un Blanc de Noirs parcellare che racconta la nobiltĂ del Pinot Noir nella CĂ´te des Bar, dove la luce generosa e la matrice gessosa del suolo si traducono in un profilo solare e profondo, scolpito da una mineralitĂ di rara nettezza che ne sancisce la cifra autoriale.
Questa edizione, base vendemmiale 2019, nasce da sole uve Pinot Noir provenienti da vigne con oltre quarant'anni d'etĂ , condotte secondo i principi della viticoltura biologica. La vinificazione e fermentazione avvengono integralmente in vasca d'acciaio inox, scelta che preserva la purezza espressiva del frutto e la verticalitĂ del terroir. Dopo il tiraggio segue un affinamento di almeno quattro anni sui lieviti, senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.
In degustazione, Come des Tallants rivela un perlage fine e persistente che accompagna una trama gustativa di grande tensione e ampiezza. Al palato si dispiega con una freschezza vibrante e una mineralità densa, sostenute da una struttura piena ed equilibrata che amplifica la profondità del frutto senza appesantire la beva. Il finale è lungo, sapido e luminoso, segnato da una persistenza salina e da ritorni gessosi che chiudono su un'eleganza tesa e di straordinaria nitidezza.
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