Champagne Extra Brut
Les Fervins "7 Cépages" 2018

Lo Champagne Les Fervins "7 Cépages" di Mouzon Leroux riunisce i sette vitigni storici autorizzati in Champagne, un mosaico raro che intreccia Chardonnay, Pinot Noir e Meunier ai cépages oubliés Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris, varietà oggi quasi scomparse dai vigneti della Champagne. Tutte le uve provengono da un'unica vigna complantée, il lieu-dit che dà nome al vino, coltivata nei dintorni del villaggio Grand Cru di Verzy, sul versante nord della Montagne de Reims dove la l’artigianalità e la memoria varietale convivono in un'espressione autentica.

Questa edizione, Millésime 2018, matura in fûts de chêne attraverso una vinificazione segnate da fermentazioni spontanee e da un approccio artigianale che privilegia autenticità e profondità espressiva. Dopo il tiraggio segue un affinamento di oltre 48 mesi sui lieviti, che sviluppa eleganza e complessità aromatica, mentre il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, ne preserva la purezza espressiva e la piena fedeltà allo storico terroir di Verzy.

In degustazione, Les Fervins "7 Cépages" 2018 si presenta con un colore giallo dorato brillante e un perlage fitto e persistente, mentre il bouquet ampio e stratificato alterna pera matura, mela gialla e pesca bianca a note più insolite di erbe aromatiche, fiori di campo e agrumi canditi, arricchite da nocciola fresca, crosta di pane e miele di acacia su un fondo di gesso e pietra focaia. Al palato risulta cremoso ed elegante, con una freschezza vibrante e una trama salina che accompagnano un finale lungo, dove ritornano frutta secca, spezie fini e accenti gessosi in grande armonia. La produzione complessiva è di 3.051 bottiglie.