Champagne Extra Brut
V.V.V

Lo Champagne V.V.V di Matthieu Godmé-Guillaume nasce da un assemblaggio raffinato di Chardonnay e Pinot Noir, provenienti dai villaggi Grand Cru di Verzenay e Verzy, e dal Premier Cru di Villers-Marmery, nella Montagne de Reims. La vinificazione segue un approccio il più naturale possibile, con fermentazione spontanea in botti di rovere francese selezionate e un affinamento di circa nove mesi. Non si ricorre né a chiarifiche né a filtrazioni, così da preservare al meglio l’integrità della materia prima e l’identità del terroir.

Dopo il tiraggio, il vino affina sui lieviti per almeno 15 mesi, prima del dégorgement. Il dosaggio finale, Extra Brut (4 g/l), è pensato per valorizzare al massimo l’equilibrio tra la freschezza naturale del vino e la sua espressività aromatica. Un percorso enologico rigoroso che punta alla purezza e alla complessità, nel rispetto della tradizione e della visione personale del vigneron.

In degustazione, il V.V.V si rivela elegante e vibrante, con un profilo aromatico netto e luminoso. Le note di pompelmo, pera, mela verde e frutta a nocciolo matura si intrecciano con delicate sfumature di vaniglia e noci. Al palato è teso, con una mineralità croccante che ne amplifica la profondità e una persistenza lunga, precisa e dinamica.