Champagne Brut
P2 Vintage 2008

Lo Champagne Vintage 2008 – Plénitude 2 rappresenta una delle massime espressioni della visione evolutiva di Dom Pérignon, fondata sull’idea che il tempo non agisca in modo lineare ma per fasi successive di rivelazione. Questi momenti privilegiati, definiti Plénitudes, segnano istanti in cui il vino raggiunge una vibrazione più alta e una chiarezza espressiva superiore. Plénitude 2 (P2) incarna la Deuxième Plénitude, fase in cui l’energia del vino, dopo una lunga attesa, si espande con intensità, profondità e precisione, restituendo una lettura amplificata dello stile Dom Pérignon.

Questa edizione nasce dall’annata 2008, considerata una delle più emblematiche della Champagne contemporanea. Un millesimo segnato da un andamento fresco e tardivo, dominato da cieli coperti e temperature miti, che ha condotto a una maturazione lenta e progressiva. Il mese di settembre, con cieli limpidi e venti da nord-nordest, ha permesso di raggiungere una maturità straordinariamente equilibrata, dando origine a quello che è stato definito un autentico “miracolo champenois”. Una selezione limitata di bottiglie è stata destinata a una maturazione prolungata sui lieviti per circa 15 anni, con tappo in sughero (bouchon liège), consentendo al vino di sviluppare complessità, tensione e longevità superiori. L’assemblaggio paritario di Chardonnay e Pinot Noir e il dosaggio Extra Brut (5 g/l) completano un equilibrio di grande precisione.

In degustazione, il P2 Vintage 2008 profilo si apre con un bouquet complesso e luminoso, che intreccia fiori bianchi, agrumi e frutta a nocciolo, attraversati da accenti di anice e menta pestata. Con l’ossigenazione emergono sfumature speziate, tostate e legnose, insieme a richiami minerali e iodati. Al palato il vino si distende ampio e profondo, con una trama acida finemente integrata a note amare e umami, che donano consistenza e slancio. Le sensazioni di limone candito, bergamotto, pesca bianca, cacao e caffè tostato si susseguono con naturalezza, sostenute da una freschezza vibrante e setosa e da una persistenza lunga, luminosa e salina, che definisce una fase evolutiva di piena maturità ed energia controllata.