Champagne Extra Brut
Mycorhize

Lo Champagne Mycorhize di De Sousa nasce da una visione agronomica precisa: valorizzare la simbiosi tra vite e suolo attraverso pratiche rispettose della biodiversità. Questo Blanc de Blancs proviene da una singola parcella, Les Hauts Nemery ad Avize Grand Cru, coltivata con lavorazioni a cavallo per preservare la struttura del terreno. Le vigne, con oltre 60 anni di età, esprimono un legame profondo con il terroir gessoso della Côte des Blancs.

Questa edizione, vendemmiale 2020, è vinificata e fermentata in barrique da 225 litri, con una fase di maturazione che contribuisce a definire complessità e profondità. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 48 mesi, che amplifica precisione e stratificazione aromatica. Il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, sostiene l’identità minerale e la tensione gustativa, mantenendo un profilo essenziale e rigoroso.

In degustazione, Mycorhize si distingue per eleganza e nitidezza espressiva: note di mela fresca, agrumi, accenni di mandorla e una marcata impronta gessosa. Al palato emerge una trama fine e verticale, sostenuta da una freschezza incisiva e da una bollicina cremosa. La chiusura è lunga, salina e precisa, lasciando una sensazione di equilibrio dinamico e grande purezza.