Champagne Brut Nature
Blanc de Meunier

Lo Champagne Blanc de Meunier di Chavost nasce da uve 100% Meunier coltivate su 5 ettari di vigneti situati nel comune di Chavot-Courcourt, a sud di Épernay, nella Vallée de la Marne. Queste parcelle, ufficialmente convertite all’agricoltura biologica, riflettono l’approccio rigoroso e consapevole della Maison. La cuvée è ottenuta esclusivamente dal mosto della prima spremitura (tête de cuvée) e si distingue per l’impiego di mosto d’uva concentrato nel processo di vinificazione, dettaglio che ne sottolinea l’identità.

La fermentazione alcolica e malolattica avviene in modo spontaneo, grazie a lieviti e batteri indigeni, in tini di acciaio inox termoregolati. Nessun solfito viene aggiunto in alcuna fase e non si effettuano chiarifiche prima dell’imbottigliamento, in linea con una filosofia di produzione naturale e non interventista. Il dégorgement è effettuato senza alcun dosaggio (Brut Nature – 0 g/l), a conferma di uno stile essenziale e puro.

In degustazione, il Blanc de Meunier si esprime al naso con note di frutti rossi, pera e mela, arricchite da delicate sfumature floreali di biancospino. Il sorso è vinoso, ampio, coerente con le sensazioni aromatiche e sostenuto da una struttura vivace e persistente. L’etichetta, come per tutta la gamma “sans sulfites ajoutés”, rende omaggio ai viticoltori fondatori della Cooperativa, sottolineando il profondo legame tra territorio, memoria e innovazione.