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Coteaux Champenois
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Chavost

Champagne Brut Nature
Blanc de Chardonnay

Bottiglia 0,75 L

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Sboccatura
12/2025
Denominazione
Champagne
Dosaggio
Brut Nature
Cuvée
Blanc de Blancs
Uvaggio
Chardonnay 100%
Categoria Produttore
Coopérative
Gradazione
12,8% Vol.
Codice prodotto
AVBCXXB0

Champagne Chavost

Blanc de Chardonnay

Lo Champagne Blanc de Chardonnay di Chavost racconta la luminosità e la finezza del vitigno bianco per eccellenza della Champagne, interpretato con uno sguardo naturale, rispettoso e senza alcun compromesso. Le vigne si trovano sul sito storico dell'antico villaggio di Chavost, tra la chiesa di Saint-Martin e la collina del Mont-Félix, su cinque ettari certificati in agricoltura biologica dal 2023 che danno voce alla gamma sans sulfites ajoutés con purezza e trasparenza.

Questa edizione, un Blanc de Blancs da sole uve Chardonnay, è ottenuta esclusivamente dalla tête de cuvée, con vinificazione e fermentazione alcolica e malolattica spontanee in acciaio inox termoregolato grazie a lieviti e batteri indigeni, senza solfiti aggiunti, chaptalisation né chiarifica prima dell'imbottigliamento. Dopo il tiraggio segue un attento affinamento sui lieviti per un minimo di 30 mesi, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per esaltare tensione e precisione.

In degustazione, il Blanc de Chardonnay si apre con note di lievito, crema e biancospino, per poi evolvere verso sfumature minerali di pane tostato, frutta gialla matura e mirabella che ne arricchiscono il profilo aromatico. Al palato l'attacco è rotondo e al tempo stesso fresco, con una materia ricca attraversata da una leggera vena gessosa che dona slancio ed equilibrio, fino a un finale fluido, pulito e di grande bevibilità, dalla piacevole e costante persistenza aromatica.

Chavost

La Cooperativa Chavost, che prende il nome dall’antico paese di Chavot-Courcourt, a sud di Epernay, nella Vallée de la Marne, è stata fondata nel 1946 per volontà di alcuni viticoltori del villaggio. Forti dei valori collettivi di solidarietà, condivisione e amore per la propria terra, oggi i conferitori, che lavorano la propria parcella di terra secondo un disciplinare interno molto rigido, sono più di 100 e coprono un’area vitata di oltre 70 ettari attorno al villaggio. L’obiettivo è quello di creare vini d’annata unici che saranno la base di cuvée esclusive.

L’impegno della Cooperativa Chavost nel preservare l'ambiente, la terra e l'eccellenza dei vini, è in continua espansione, insieme alla gamma di Champagne proposti, che ad oggi includono anche quelli senza solfiti aggiunti, singolari e fortemente identitari, che si aggiungono a quelli tradizionali. Gli Champagne Chavost sono Champagne dalla forte personalità, trasmessa loro dalla mano di Fabian Daviaux, Chef de Caves che predilige una vinificazione atipica e non interventista.

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