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- Sboccatura
- 12/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Blanc de Blancs
- Uvaggio
- Chardonnay 100%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne , Coteaux sud d'Epernay
- Categoria Produttore
- Coopérative
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,8% Vol.
- Codice prodotto
- AVBCXXB0
Champagne Chavost
Blanc de Chardonnay
Lo Champagne Blanc de Chardonnay di Chavost racconta la luminosità e la finezza del vitigno bianco per eccellenza della Champagne, interpretato con uno sguardo naturale, rispettoso e senza alcun compromesso. Le vigne si trovano sul sito storico dell'antico villaggio di Chavost, tra la chiesa di Saint-Martin e la collina del Mont-Félix, su cinque ettari certificati in agricoltura biologica dal 2023 che danno voce alla gamma sans sulfites ajoutés con purezza e trasparenza.
Questa edizione, un Blanc de Blancs da sole uve Chardonnay, è ottenuta esclusivamente dalla tête de cuvée, con vinificazione e fermentazione alcolica e malolattica spontanee in acciaio inox termoregolato grazie a lieviti e batteri indigeni, senza solfiti aggiunti, chaptalisation né chiarifica prima dell'imbottigliamento. Dopo il tiraggio segue un attento affinamento sui lieviti per un minimo di 30 mesi, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per esaltare tensione e precisione.
In degustazione, il Blanc de Chardonnay si apre con note di lievito, crema e biancospino, per poi evolvere verso sfumature minerali di pane tostato, frutta gialla matura e mirabella che ne arricchiscono il profilo aromatico. Al palato l'attacco è rotondo e al tempo stesso fresco, con una materia ricca attraversata da una leggera vena gessosa che dona slancio ed equilibrio, fino a un finale fluido, pulito e di grande bevibilità , dalla piacevole e costante persistenza aromatica.
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