Champagne Brut Nature
Paradoxe

Lo Champagne Paradoxe di Chavost propone una lettura moderna dei terroir argillo-calcarei esposti a nord sulle colline di Chavot-Courcourt, una visione che punta su tensione, purezza espressiva e una forte e riconoscibile identità territoriale. Vendemmie condotte a maturità ottimale e una viticoltura ragionata danno vita a una cuvée che unisce la freschezza dei siti più freddi alla profondità dei vitigni tradizionali, esaltando autenticità e trasparenza in ogni suo dettaglio.

Questa edizione, frutto dell'assemblaggio delle vendemmie dal 2019 al 2023, unisce il 60% di uve Chardonnay al 40% di Meunier, con vinificazione e fermentazione suddivise in parti uguali tra barrique e foudres da un lato e acciaio inox termoregolato dall'altro, senza alcuna aggiunta di solfiti per preservare integrità del frutto e precisione aromatica. Il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, a tutto vantaggio di una spiccata verticalità e tensione.

In degustazione, Paradoxe offre un profilo aromatico deciso e vivido, con note di panificazione e pasticceria che si intrecciano alla pera matura in un insieme di bella freschezza olfattiva e grande precisione. Al palato si presenta fine e delicato all'attacco, per poi ampliarsi in maggiore struttura e ricchezza sostenuto da leggere e piacevoli sfumature amaricanti che donano eleganza, fino a un finale energico e nitido, di ottima persistenza e dalla spiccata personalità.