Champagne Billecart-Salmon
Les Rendez-Vous CINQ "Pinot Noir"

Les Rendez-vous è una nuova gamma di Champagne realizzata dalla Maison Billecart-Salmon, che sperimenta sempre per la sua costante ricerca dell'eccellenza, per offrire un'esperienza di degustazione unica. Definito, originale, audace, Les Rendez-vous de Billecart-Salmon nasce dalla volontà di onorare un terroir d'eccezione e un vitigno esclusivo unito all'arte della vinificazione nella maniera più meticolosa ed esigente possibile.

La Cuvée Les Rendez-Vous CINQ "Chardonnay" nasce da una selezione di 5 storici terroir storico dove il vitigno Pinot Noir offre al vino un'identità del tutto peculiare. Selezione di uve 100% Pinot Noir raccolte nei vigneti di Verzenay, Ambonnay, Aÿ , Mareuil-sur-Aÿ e Verzy . Vendemmia 2015 (72%) con un 28% di vin de réserve, vinificazione e fermentazione in vasche d'acciaio inox, affinamento sui propri lieviti per circa 60 mesi e dosaggio finale di 1 g/l - Extra Brut. Un solo vitigno e un terroir eccezionale per questo cremoso e ricco Champagne Blanc de Noirs.

Lo Champagne Les Rendez-Vous CINQ di Billecart-Salmon si presenta alla vista dalla tonalità giallo oro con riflessi vividi, scintillanti e patinati. Le bollicine sono finissime, dinamiche e filanti. Al naso una certa libertà aromatica con sensazioni floreali infuse (fiori di tiglio e verbena) che si intrecciano con una raffinatezza di frutta fresca e croccante (mandarino e frutti di bosco). Risveglierà i vostri sensi con sfumature pure che vanno dalla frutta polposa alla scorza di agrumi. Un blend molto delicato in cui l'espressione del Pinot Noir si rivela sottilmente attraverso il DNA del suo terroir. Al palato è notevolmente corposo, con un'elegante interpretazione di frutta cremosa (limoncello, mandorle schiacciate e leggero tabacco). La sensazione perfetta di un indice di piacere compiuto che definisce un palato medio teso verso una distinzione profonda e controllata (frutta a nocciolo, ciliegia, mirtillo, polpa di albicocca e fichi freschi).

Champagne Billecart-Salmon

Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.