Champagne Billecart-Salmon
Blanc de Blancs

Lo Champagne Blanc de Blancs della Maison Billecart-Salmon è frutto del 100% Chardonnay, da soli vigneti a classificazione Grand Cru nell'areale della Côte des Blancs, più precisamente da Avize, Choully, Cramant e Le-Mesnil.

Lo Champagne Blanc de Blancs della Maison Billecart-Salmon si presenta alla vista con una spuma fine e delicate bollicine che accompagnano con eleganza i luminosi riflessi dorati. Al naso aromi di frutta secca (mandorle, nocciole fresche), mescolati a quelli di frutta a polpa bianca. Al palato la sensazione cremosa di una bolla fine unita a sfumature di brioche e minerali. Il finale è persistente, con una morbidezza fresca ed elegante.

Questa Cuvée rivela tutte le peculiarità di questo vitigno: la sua complessità, la sua grande vinosità e la sorprendente freschezza finale.

Champagne Billecart-Salmon

Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.