Champagne Billecart-Salmon
Cuvée Louis Salmon 2008

Lo Champagne Cuvée Louis Salmon di Billecart-Salmon è un omaggio al fratello di Elisabeth Salmon, appassionato di enologia che ha partecipato attivamente alla produzione dei vini sin dalla nascita della Maison. Frutto del 100% Chardonnay proveniente da 4 Grands Crus della Côte des Blancs: Avize (Lieu-Dit Les Pierres Vaudon), Chouilly – (Lieu-Dit Mont Aigu), Mesnil-sur-Oger (Lieux -Dits Les Coullemets e Chétillon) e Cramant. Vinificazione per 5% in botte di quercia, fermentazione malolattica parziale e affinamento per circa 10 anni sui propri lieviti prima del dégorgement.

Questo Blanc de Blancs Millésime 2008 esprime l'eleganza sofisticata di uno Chardonnay minerale ed estremamente preciso. Il suo equilibrio naturale rispecchia in maniera armonica le caratteristiche delle migliori parcelle Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant e Chouilly per la finezza, Avize per l’intensità e Mesnil-sur-Oger per la struttura e la longevità.

Lo Champagne Cuvée Louis Salmon di Billecart-Salmon si presenta alla vista di un colore dorato pallido con riflessi delicati, caratterizzati da sfumature di giallo e di verde. Un’effervescenza persistente, affascinante e luminosa. Al naso l'’attacco esprime un’elegante maturità impeccabile e complessa, con aromi di frutti gialli e agrumi (mandarino candito, limoncello, pera conference). Un profilo aromatico di una purezza sofisticata dal carattere gessoso equilibrato e cristallino (cedro e burro crudo). Al palato una sensazione tattile cremosa, di una splendida e precisa finezza. Ottimo equilibrio rinfrescante dai sapori naturali di scorza di cedro, biscotto alle mandorle e pepe bianco. Questo vino potente e di grande tipicità offre un finale prolungato con una persistenza aromatica straordinaria (polpa di agrumi zuccherati, cardamomo e choux alla vaniglia).

Champagne Billecart-Salmon

Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.