Champagne Billecart-Salmon
Vintage 2016

Lo Champagne Vintage 2016 di Billecart-Salmon è frutto dell'assemblaggio del 66% Pinot Noir e un 34% Chardonnay. Per sublimare i terroir e trovare il miglior equilibrio nei suoi assemblaggi, la Maison predilige i Crus della Montagne de Reims per le selezioni di Pinot Noir e i Crus della Côte des Blancs per gli Chardonnay.

L'annata 2016 ha visto un susseguirsi di eventi meteorologici estremi: gelate, grandine, pioggia, ondate di calore, ecc. Il sole di agosto ha permesso alle uve di maturare magnificamente nelle loro fasi finali. Dopo questa annata intensa, la vendemmia 2016 offre una conclusione piacevole in considerazione dell'annata a cui è stata sottoposta: buona salute, un grado di maturazione che preserva la freschezza e una buona acidità per l'annata. La Maison Billecart-Salmon ha saputo sfruttare tutte le sfaccettature di questa annata per offrire un grande vino goloso e allo stesso tempo pieno di tensione.

Vinificazione al 75% in vasche d'acciaio inox e il restante 25% in tini di rovere, tutto a bassa temperatura. Questo metodo di vinificazione, di cui la Maison è stata uno dei pionieri, offre la freschezza e l'eleganza che contraddistinguono la "firma" dei loro Champagne. La vinificazione in acciaio preserva la freschezza e la purezza del terroir, mentre la vinificazione in rovere (botti o foudres) aggiunge ricchezza e profondità, esaltando la piena espressione del terroir.

Lo Champagne Vintage 2016 di Billecart-Salmon si presenta alla vista dal colore oro rosa con riflessi verdi morbidi e luminosi, naturalmente esaltati da un'effervescenza fine, abbondante e dinamica. Al naso una deliziosa intensità di frutta precisa con note eleganti di frutta a nocciolo (ciliegia e ciliegia croccante). Uno sviluppo sensoriale allungato e sfumato intorno a squisite note di pasticceria (pasta di frittelle e cereali soffiati). Un'espressione aromatica controllata di rinfrescante e raffinata purezza. Al palato un Incantevole piacere tattile, amplificato dalla consistenza delicata e cremosa. Finale persistente con struttura cesellata.

Champagne Billecart-Salmon

Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.