Champagne Brut Nature
Blanc de Sable 2021

Dal 2018, Vincent Cuillier, ultima generazione dei Cuillier del Domaine Cuillier, gestisce i suoi 1,02 ettari vitati (su 4,5 ettari del Domaine di famiglia) e inizia la produzione delle sue prime Cuvée. Le vigne sono suddivise in 3 parcelle distinte: la prima, piantata a Pinot Noir e Chardonnay, si trova a Chenay, su Le Mont Agé; la seconda e la terza, coltivate rispettivamente a Meunier e Pinot Noir, sono entrambe a Pouillon, villaggio della Montagne de Reims, dove si trova il Domaine Cuillier.

Vincent muove i primi passi nel Domaine di famiglia che attualmente gestisce insieme ai genitori Patrick and Marie-Paule ma il desiderio di sperimentare lo porta ad intraprendere il proprio progetto di creazione della sua gamma di Champagne ad edizione limitata. La sua gestione è “sartoriale” e certificata HVE (Haute Valeur Environmentale), cioè le vigne sono coltivate utilizzando il metodo di viticoltura “sostenibile” che prevede una lavorazione del suolo utilizzando metodi biologici, meccanici e naturali.

In cantina, vengono privilegiate fermentazioni spontanee con lieviti naturali, limitando al minimo qualsiasi intervento esterno. La vinificazione viene eseguita per singole parcelle e senza l’aggiunta di vin de réserve e dosaggi finali, allo scopo di risaltare le tipicità di ogni terroir e vitigno che si traducono in note che sorprendono il palato nel momento della degustazione. Si tratta di Champagne artigianali a tiratura limitata per veri appassionati.