Champagne Extra Brut
Dorien N°99

Lo Champagne Dorien di Stéphane Regnault è un Blanc de Blancs che porta nel nome il modo dorico della musica, filo conduttore delle cuvée del vigneron, e che racconta con intensità una singola parcella di Le Mesnil-sur-Oger, villaggio classificato Grand Cru nel cuore della Côte des Blancs. Le uve provengono dal lieu-dit Les Hautes-Mottes , piccola parcella sul versante meridionale del villaggio con vigne piantate tra il 1950 e il 1980 e radicate in un terroir profondamente gessoso dove la coltivazione segue pratiche biologiche e biodinamiche che esaltano la purezza del suolo e la profondità dello Chardonnay.

Questa edizione N°99, su base vendemmiale 2019, è ottenuta esclusivamente da uve Chardonnay e arricchita dal 35% di vin de réserve delle annate dal 2014 al 2018. La vinificazione e la fermentazione spontanea sono seguite da una maturazione di circa 10 mesi in barrique, che dona al vino ampiezza e complessità senza intaccarne la tensione. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento di oltre cinque anni sui lieviti, e il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, preserva tutta la ricchezza e la struttura di questo Champagne.

In degustazione, Dorien N°99 si presenta con un profilo ricco e articolato, in cui scorza e pellicola di limone si intrecciano a nocciola, brioche, delicati richiami di anice e a una nitida impronta gessosa. Al palato si rivela ampio e strutturato, sostenuto da un’acidità lunga e precisa e da una notevole profondità salina che accompagna verso un finale elegante, minerale e di grande persistenza. Produzione a tiratura limitata a 1.210 bottiglie.