Champagne Extra Brut
Chromatique Magnum

Lo Champagne Chromatique di Stéphane Regnault è un Blanc de Blancs ottenuto da 100% Chardonnay, frutto di diverse parcelle su terroir gessoso attorno ai villaggi di Le Mesnil-sur-Oger e Oger, tra i Grand Cru più prestigiosi della Côte des Blancs. Il nome richiama la scala cromatica della musica, che utilizza tutte le note, perché la cuvée riunisce un poco di ogni appezzamento per restituire un ritratto completo del terroir, dove vecchie vigne tra i quaranta e i sessant'anni d'età donano allo Chardonnay un'espressione di rara purezza, verticalità e raffinatezza.

Questa edizione in formato Magnum, vendemmiale 2021, è arricchita dal 20% di vin de réserve perpétuelle e prende forma con una vinificazione e fermentazione spontanea condotta in parte in tini di acciaio inox e in parte in botti di rovere usate, con la fermentazione malolattica lasciata libera di compiersi. Dopo il tiraggio segue un affinamento di almeno 42 mesi sui propri lieviti, che sviluppa complessità aromatica e precisione gustativa. Il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, mantiene intatta la spiccata impronta minerale e l'eleganza dello stile.

In degustazione, Chromatique rivela un profilo fine e nitido, animato da una bolla setosa e da un ventaglio olfattivo in cui agrumi freschi e fiori bianchi si intrecciano alle note gessose tipiche del Grand Cru. Al palato si mostra equilibrato e di grande sapidità, sostenuto da una tensione minerale incisiva che ne accompagna la trama, conducendo verso un finale lungo, salino e di rara persistenza, riflesso autentico della profondità del terroir da cui nasce.