Champagne Extra Brut
Dom Ruinart 2013

Lo Champagne Dom Ruinart è la cuvée de prestige della Maison Ruinart, la più antica della Champagne fondata nel 1729, concepita come omaggio a Dom Thierry Ruinart e come autentica quintessenza dello Chardonnay plasmato dal tempo. Un Blanc de Blancs elaborato esclusivamente a partire da vigneti Grand Cru, esprime tutta la profondità di un lungo affinamento nelle crayères di gesso scavate sotto Reims e riconosciute patrimonio mondiale dell'UNESCO, riflesso di una ricca tavolozza di terroir champenois e di quella ricerca di eleganza e finezza che accompagna la Maison fin dalle origini.

Questa edizione, Millésime 2013, nasce da una vendemmia particolarmente tardiva che ha regalato grande freschezza e tensione, e prende vita da un assemblaggio di sole uve Chardonnay a classificazione Grand Cru, per il 70% dalla Côte des Blancs con Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly e Bergères-lès-Vertus e per il restante 30% dalla Montagne de Reims con Verzenay, Sillery, Taissy e Villers-Marmery. La vinificazione e la fermentazione avvengono a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e proseguono con la malolattica, seguite da un tiraggio sotto sughero che preserva la freschezza aromatica e da un affinamento minimo di 9 anni sui lieviti prima del dégorgement manuale. Il dosaggio finale di 5,5 g/l, in stile Extra Brut, completa il profilo con equilibrio ed esalta la purezza cristallina di questo Champagne.

In degustazione, Dom Ruinart 2013 spicca per finezza, tensione e profondità minerale più che per potenza, mostrando una veste oro bianco molto pallido percorsa da riflessi argentei e animata da un perlage delicato e vellutato. Al naso si apre con note di agrumi freschi come cedro e lime, fiori bianchi e un tocco di frutta tropicale, che con l'ossigenazione si arricchiscono di sfumature tostate di nocciola, nougat, miele e caffè appena macinato. Al palato l'architettura rettilinea e cesellata del vino unisce la purezza setosa dello Chardonnay a una vinosità sostenuta da un'acidità viva e da richiami speziati di pepe bianco, in un finale gessoso e salino la cui lunghezza lascia presagire decenni di splendida evoluzione ancora davanti a sé.