Champagne Extra Brut
Dom Ruinart "chalk wrap" 2013

Lo Champagne Dom Ruinart è la cuvée de prestige della Maison Ruinart, la più antica della Champagne fondata nel 1729, concepita come omaggio a Dom Thierry Ruinart e come autentica quintessenza dello Chardonnay plasmato dal tempo. Un Blanc de Blancs elaborato esclusivamente a partire da vigneti Grand Cru, esprime tutta la profondità di un lungo affinamento nelle crayères di gesso scavate sotto Reims e riconosciute patrimonio mondiale dell'UNESCO, riflesso di una ricca tavolozza di terroir champenois e di quella ricerca di eleganza e finezza che accompagna la Maison fin dalle origini.

Questa edizione, Millésime 2013, proposta in un astuccio "chalk wrap" ispirato al gesso delle storiche crayères, nasce da una vendemmia particolarmente tardiva che ha regalato grande freschezza e tensione, e prende vita da un assemblaggio di sole uve Chardonnay a classificazione Grand Cru, per il 70% dalla Côte des Blancs con Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly e Bergères-lès-Vertus e per il restante 30% dalla Montagne de Reims con Verzenay, Sillery, Taissy e Villers-Marmery. La vinificazione e la fermentazione avvengono a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e proseguono con la malolattica, seguite da un tiraggio sotto sughero che preserva la freschezza aromatica e da un affinamento minimo di 9 anni sui lieviti prima del dégorgement manuale. Il dosaggio finale di 5,5 g/l, in stile Extra Brut, completa il profilo con equilibrio ed esalta la purezza cristallina di questo Champagne.

In degustazione, Dom Ruinart 2013 spicca per finezza, tensione e profondità minerale più che per potenza, mostrando una veste oro bianco molto pallido percorsa da riflessi argentei e animata da un perlage delicato e vellutato. Al naso si apre con note di agrumi freschi come cedro e lime, fiori bianchi e un tocco di frutta tropicale, che con l'ossigenazione si arricchiscono di sfumature tostate di nocciola, nougat, miele e caffè appena macinato. Al palato l'architettura rettilinea e cesellata del vino unisce la purezza setosa dello Chardonnay a una vinosità sostenuta da un'acidità viva e da richiami speziati di pepe bianco, in un finale gessoso e salino la cui lunghezza lascia presagire decenni di splendida evoluzione ancora davanti a sé.