Champagne Brut Nature
Colas Robin 2018

Lo Champagne Cola Robin 2018 del Domaine Piollot nasce come omaggio al Pinot Blanc, uno dei Cépages Oubliés della Champagne, preservato grazie all’impegno di Robert Piollot, figura chiave nella salvaguardia di questo vitigno storico. La cuvée proviene da una vigna di 65 anni, esposta a sud e situata a Polisot, nella Côte des Bar, dove il suolo kimmeridgiano conferisce tensione minerale e una marcata impronta territoriale. L’età avanzata del vigneto dona al vino concentrazione, complessità e un tratto identitario che rende questa interpretazione del Pinot Blanc una rarità di grande personalità.

Questo Millésime 2018, nasce da una vinificazione che combina acciaio inox (80%) e fût de chêne (20%), permettendo di esaltare tanto la purezza varietale quanto la struttura intrinseca del Pinot Blanc. La fermentazione malolattica è completata; dopo il tiraggio segue un lungo affinamento di almeno 5 anni sui lieviti, che dona profondità e finezza. Al dégorgement il vino viene rilasciato senza dosaggio, Brut Nature, per riflettere in modo autentico il carattere della parcella e del vitigno.

In degustazione,Cola Robin 2018 si apre con note di agrumi maturi, mela cotogna, fiori bianchi e una marcata impronta gessosa, tipica dei suoli kimmeridgiani. Al palato è nitido, verticale, caratterizzato da una trama salina incisiva e da una materia ampia ma sempre tesa. La struttura è equilibrata, sostenuta da una bollicina fine e integrata; la persistenza è lunga, cesellata da dettagli di erbe aromatiche, mineralità e delicate sfumature di frutta secca. Un’espressione elegante, precisa e dal carattere gastronomico, capace di unire profondità e autenticità.