Champagne Brut Nature
Absimilis 2019

Lo Champagne Absimilis di Thibaud Brocard – Domaine Pierre Brocard – nasce dalla parcella La Lemblée, caratterizzata da argille brune profonde, un suolo che favorisce concentrazione e intensità espressiva. Questa cuvée da Pinot Blanc 100%, uno dei rari Cépages Oubliés della Champagne, interpreta la Côte des Bar con uno stile fuori dagli schemi, valorizzando materia, maturità e libertà espressiva.

Questa edizione, Millésime 2019, prevede una pressatura con Coquard verticale tradizionale da 4000 kg; la cifra distintiva del processo è la macerazione sulle bucce per 7 giorni in vasca di cemento, con il 50% delle uve diraspate e il 50% a grappolo intero, scelta che conferisce maggiore struttura e profondità aromatica. Dopo il tiraggio segue l’affinamento sui lieviti per 5 anni, periodo che armonizza la componente estrattiva preservando equilibrio e slancio. L’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, sottolinea con trasparenza l’autenticità del vitigno e l’identità marcata della parcella.

In degustazione, Absimilis 2019 sorprende per un profilo aromatico inusuale, con richiami a mango, ananas e papaya, accompagnati da sfumature mature e leggermente speziate. Al palato mostra ampiezza e struttura, con una tessitura avvolgente sostenuta da freschezza viva che ne bilancia l’opulenza. La progressione è intensa e persistente, lasciando una sensazione di maturità e profondità che rende questa cuvée un’esperienza distintiva nel panorama champenois.