Champagne Extra Brut
Cléobuline

Lo Champagne Cléobuline di Julie Dufour nasce a Landreville, nella Côte des Bar, e racconta una visione personale e contemporanea della Champagne artigianale. La produzione si inserisce nel solco familiare avviato da Françoise Martinot, con un approccio biologico certificato e una forte attenzione alla precisione espressiva. I suoli argillo-calcarei e il clima della zona contribuiscono a definire un’identità nitida, dove energia e finezza convivono in equilibrio.

Questa edizione, base vendemmiale 2021, è costruita su un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay provenienti da parcelle selezionate. La vinificazione e fermentazione avvengono con interventi minimi, tra acciaio e legno, per preservare integrità e profondità. Dopo il tiraggio segue l’affinamento sui lieviti per un minimo di 24 mesi, che arricchisce la struttura senza appesantire il profilo. Il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, sostiene una lettura tesa e precisa.

In degustazione, Cléobuline si esprime con un perlage fine e continuo e un profilo che alterna frutta matura e agrumi, con richiami di frutta secca e leggere sfumature tostate. Al palato mostra equilibrio tra ampiezza e freschezza, con una trama dinamica e una chiusura lunga, attraversata da una chiara impronta minerale che invita al sorso successivo.