Champagne Extra Brut
Cœur de Bacchus 2013

Lo Champagne Cœur de Bacchus di Jean Vesselle è un Blanc de Noirs nato come omaggio a Bacco, divinità della vite e del vino, ed eletto a emblema del Domaine di Bouzy. Questa rara cuvée prende vita nel terroir di Bouzy, Grand Cru della Montagne de Reims dove il Pinot Noir regna sovrano, esprimendo con potenza ed eleganza l'anima di un suolo gessoso capace di donare tensione, profondità e rara intensità aromatica. Ogni bottiglia, tappata e legata a spago secondo un metodo antico, viene avvolta in un foulard in microfibra illustrato che ne ripercorre la storia tra date chiave, andamento climatico e simboli del Domaine. A completare questo raffinato confezionamento, che trasforma il vino in un'autentica memoria tessile dell'annata, vi sono il tappo di sughero originale usato durante la presa di spuma e l'apposito forbicino per il taglio dello spago.

Questa edizione, Millésime 2013, racconta un'annata tardiva e di splendida luminosità, che ha plasmato un Pinot Noir di notevole tensione e profondità. La vinificazione e maturazione avvengono in grandi foudres di legno per circa sei mesi. Dopo il tiraggio, effettuato "sur bouchon liège", una chiusura che favorisce una naturale micro-ossigenazione capace di modellarne texture e complessità, seguono oltre dieci anni di affinamento sui propri lieviti prima del dégorgement. Il dosaggio finale, inferiore ai 3,5 g/l, in stile Extra Brut, ne preserva intatta la purezza del frutto.

In degustazione, Cœur de Bacchus 2013 mette in evidenza il suo profilo teso, profondo e vibrante, in cui il Pinot Noir di Bouzy offre materia, nobiltà e persistenza senza perdere freschezza. Al palato si mostra teso, profondo e di rara persistenza, sostenuto da una struttura salina e da una mineralità incisiva che ne amplificano l'ampiezza, conducendo verso un finale lungo e coerente, espressione autentica di un grande terroir e di un millesimo straordinario. Produzione a tiratura limitata a 1.706 bottiglie numerate.