Champagne Brut
Souverain

Lo Champagne Souverain custodisce la memoria storica della Maison Henriot, che lo vide nascere nel 1808 per volontà di Apolline Henriot, desiderosa di dare voce alle proprie terre attraverso la creazione di un grande Champagne. Convinta che una sola annata non bastasse a raccontare la personalità dei terroir, Apolline scelse di conservare ogni anno vini di riserva da destinare all’assemblaggio finale, dando vita a una cuvée multi-cru e multi-millesimo che ancora oggi riunisce i diversi cru del vigneto, ciascuno colto in differenti momenti della propria evoluzione.

Questa edizione, base vendemmiale 2021, si basa prevalentemente su uve Pinot Noir al 50%, accompagnate dal 41% di Chardonnay e dal 9% di Meunier, provenienti da ben 29 cru che contribuiscono ognuno con la propria espressione senza mai prevalere sugli altri, a cui si aggiunge un’importante quota del 49% di vin de réserve che conferisce profondità, ampiezza e continuità allo stile della Maison. La vinificazione e la fermentazione avvengono in vasche di acciaio inox, per preservare la purezza del frutto e la nitidezza espressiva di ogni cru, mentre dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno quattro anni. Il dosaggio finale di massimo 5 g/l, in stile Brut, completa infine l’equilibrio di questo assemblaggio, esaltandone la complessità e la precisione.

In degustazione, Souverain rivela un ventaglio aromatico ricco e articolato, un autentico balletto di aromi in cui generose note di pasticceria si uniscono alla freschezza degli agrumi, mentre sfumature affumicate evolvono progressivamente verso un’espressione di gesso puro, arricchita da un cesto di frutti a nocciolo e piccoli frutti rossi. Al palato si mostra ampio, diretto e rotondo, con una struttura armoniosa e una freschezza lunga e persistente che accompagna il finale con grande nitidezza.