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- Sboccatura
- 06/2024
- Denominazione
- Champagne
- Vintage
- 2013
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage , Millésime , Cépages Oubliés
- Uvaggio
- Pinot Noir 92%, Pinot Blanc 8%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Bar
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- FLSS13B0
Champagne Fleury
Sonate "Sans Soufre" 2013
Lo Champagne Sonate 2013 di Fleury nasce da un progetto che applica i principi della biodinamica anche in cantina, con l’obiettivo di esprimere la massima purezza del frutto. Ogni anno vengono selezionate le migliori uve provenienti dalle parcelle più vocate, da vigne di circa 35 anni d’età media, lavorate con precisione. Si tratta della quinta edizione di questa cuvée speciale, realizzata con estrema cura da Jean-Sébastien Fleury.
L’assemblaggio valorizza la forza del Pinot Noir (92%) e la rarità del Pinot Blanc (8%), uno dei cosiddetti cépages oubliés della Champagne. La vinificazione avviene in vasche d'acciaio inox, con fermentazione malolattica svolta, zero solfiti aggiunti. Dopo il tiraggio, il vino affina sui propri lieviti per un minimo di 10 anni senza nessun dosaggio finale, delineando uno stile Extra Brut puro e incisivo.
In degustazione, Sonate 2013 rivela un intenso riflesso dorato e una mousse fine e persistente. Al naso sprigiona un bouquet vibrante di frutta gialla, note di natura selvatica e delicati accenti di frutta secca tostata. Al palato è ampio, generoso e originale, con una chiusura minerale di straordinaria lunghezza.
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