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- Sboccatura
- 02/2023
- Denominazione
- Champagne
- Vintage
- 2012
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage , Millésime
- Uvaggio
- Pinot Noir 78%, Chardonnay 22%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Bar
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Magnum 1,5 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- FLSS12M0
Champagne Fleury
Sonate Sans Soufre Magnum 2012
Lo Champagne Sonate 2012 di Fleury nasce da un progetto che applica i principi della biodinamica anche in cantina, con l’obiettivo di restituire la massima purezza del frutto e una trasparenza espressiva assoluta. Ogni anno vengono selezionate le migliori uve provenienti dalle parcelle più vocate, da vigne con circa 35 anni di età media, coltivate e vinificate con rigorosa attenzione. Questa è la quinta edizione di una cuvée speciale, realizzata con cura meticolosa da Jean-Sébastien Fleury.
La vendemmia 2012 valorizza un assemblaggio in cui la forza del Pinot Noir (78%) incontra la freschezza dello Chardonnay (22%). La vinificazione si svolge in acciaio inox, con fermentazione malolattica svolta e assenza totale di solfiti aggiunti. Dopo il tiraggio, il vino matura sui lieviti per almeno 10 anni, senza alcun dosaggio finale, definendo uno stile Extra Brut essenziale, puro e incisivo.
In degustazione, Sonate 2012 si presenta con un luminoso riflesso dorato e una mousse fine e persistente. Al naso offre un bouquet vibrante, dominato da frutta gialla, richiami di sottobosco e delicati accenti di frutta secca tostata. Al palato è ampio, generoso e originale, sostenuto da una dinamica equilibrata che conduce a una chiusura minerale di straordinaria lunghezza.
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