Champagne Extra Brut
Millésime 2015

Vincent Couche è una delle figure più rappresentative della nuova generazione di vigneron della Côte des Bar, area meridionale della Champagne nota per i suoli kimmeridgiani e per una viticoltura fortemente legata al territorio. Il Domaine si trova a Buxeuil, con parcelle distribuite anche a Montgueux, collina situata nei pressi di Troyes, ai confini della Côte des Blancs e celebre per i suoi terreni gessosi vocati allo Chardonnay. Fin dagli anni Novanta Vincent Couche sceglie un approccio orientato alla biodinamica, ottenendo la certificazione Demeter e sviluppando una conduzione attenta alla biodiversità e alla vitalità dei suoli.

La filosofia produttiva del Domaine si basa su un approccio poco interventista, pensato per preservare al massimo l’identità delle uve e delle parcelle. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, mentre la vinificazione alterna acciaio e legno con un utilizzo molto contenuto della solforosa. Il lavoro tra Buxeuil e Montgueux consente di valorizzare due espressioni complementari della Champagne, da un lato la struttura e la profondità del Pinot Noir della Côte des Bar, dall’altro la tensione minerale e la precisione dello Chardonnay coltivato sui suoli gessosi di Montgueux.

Lo stile di Vincent Couche privilegia energia, precisione e autenticità territoriale, con Champagne capaci di esprimere in modo diretto l’influenza del suolo e dell’annata. La ricerca dell’equilibrio passa attraverso maturazioni attente, basse dosi di intervento enologico e una costante attenzione alla purezza del frutto. Ne derivano vini dal profilo intenso e dinamico, caratterizzati da forte tensione gustativa, profondità aromatica e una marcata impronta minerale che riflette con chiarezza il carattere della Côte des Bar.