Champagne Brut
Louis Salmon 2013

Lo Champagne Louis Salmon di Billecart-Salmon nasce come omaggio a Louis Salmon, fratello di Elisabeth Salmon, cofondatrice della Maison insieme a Nicolas François Billecart nel 1818. Naturalista appassionato e profondo conoscitore dei vigneti della Champagne, Louis intuì precocemente il ruolo determinante del terroir e della selezione delle parcelle nella definizione dello stile di uno Champagne. La cuvée Louis Salmon è stata creata per rendere tributo a questa visione, proponendosi come interpretazione pura e raffinata dello Chardonnay dei Grand Cru della Côte des Blancs, capace di esprimere con precisione la mineralità gessosa, la tensione e l’eleganza che caratterizzano questi suoli.

Questa edizione, Millésime 2013, è ottenuta da sole uve Chardonnay provenienti principalmente da quattro Grand Cru della Côte des Blancs: Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Cramant e Oiry. L’annata è stata caratterizzata da un ciclo vegetativo particolare, con un inverno lungo e freddo che ha ritardato la fioritura fino a luglio, seguito da un’estate alternata tra caldo, siccità e temporali che ha condotto a una vendemmia più tardiva rispetto alla media. La vinificazione e fermentazione avvengono in vasche di acciaio inox con fermentazione malolattica parziale, dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 10 anni prima del dégorgement. Il dosaggio finale di meno di 4,5 g/l, in stile Extra Brut, accompagna il vino con discrezione, valorizzandone purezza ed equilibrio.

In degustazione, Louis Salmon 2013 si presenta con un colore oro pallido cristallino attraversato da riflessi luminosi e da un perlage finissimo e persistente. Il profilo olfattivo esprime note floreali eleganti, nocciola, pera croccante, burro fresco e fiori d’arancio, accompagnate da una nitida traccia gessosa. Al palato la trama è cremosa e cesellata, con un equilibrio dinamico tra freschezza e ampiezza; emergono richiami di brioche soffice, tarte alla mirabella e ananas fresco. Il finale, potente ma slanciato, si distende su polpa di mandarino, tabacco biondo e pepe bianco, con una persistenza aromatica straordinariamente lunga.