Champagne Extra Brut
Villedommange 2019

Lo Champagne Villedommange di Bertrand-Delespierre dà voce al Meunier di uno dei villaggi Premier Cru più vocati della Petite Montagne, restituendone la freschezza e il carattere più autentico. Le uve provengono da un’unica parcella piantata nel 1986 e nel 1991, su suoli sabbio-limosi con esposizione a nord e nord-ovest, un contesto che favorisce maturazioni lente e una naturale tensione acida. Inerbimento spontaneo e lavorazione meccanica del suolo accompagnano una viticoltura attenta, pensata per esprimere con precisione l’identità di questo vitigno e del luogo da cui nasce.

Questa edizione, Millésime 2019, nasce da un’annata calda e asciutta che ha donato uve concentrate, capaci di conservare un’acidità sorprendentemente viva. Questo Blanc de Noirs, ottenuto interamente da uve Meunier e dal solo mosto di prima spremitura, prevede una vinificazione e maturazione in acciaio inox, senza fermentazione malolattica né chiarifica o filtrazione. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi, mentre il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, esalta la purezza del vitigno.

In degustazione, Villedommange 2019 si presenta con un colore oro chiaro e luminoso e un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo richiama agrumi, mela croccante, albicocca e pesca bianca, arricchito da sfumature speziate e da un’impronta minerale e terrosa che ricorda l’argilla bagnata. Al palato emerge una struttura snella e precisa, sostenuta da una freschezza vibrante e da una tessitura tesa e sapida, in cui la quasi totale assenza di dosaggio esalta la purezza del frutto. Il finale è lungo e asciutto, con ritorni agrumati e minerali che chiudono in un equilibrio rigoroso tra slancio e profondità. Produzione a tiratura limitata a 1.993 bottiglie.