Champagne Brut Nature
Anthocya

Lo Champagne Anthocya porta nel nome la chiave della propria identità, quella degli antociani, i pigmenti che disegnano il colore senza ricorrere alle vie consuete del Rosé. Fabrice Agrapart firma qui un metodo originale e rigorosamente controllato, messo a punto in prima persona, che non è né saignée né assemblaggio di vino rosso e che affida alla sola componente di Pinot Noir il compito di cedere la propria materia cromatica. Il quadro resta interamente quello della Côte des Blancs, tra la craie luminosa di Le Mesnil-sur-Oger e le pendici di Vertus, un territorio che al Rosé offre finezza e verticalità al posto della vinosità, restituendo una lettura inedita e profondamente personale del Domaine.

Questa edizione, vendemmia 2023, si presenta come un assemblaggio di 98% uve Chardonnay e 2% Pinot Noir, uve raccolte rispettivamente nel Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger e dal Premier Cru di Vertus. La vinificazione e la maturazione procedono con lieviti indigeni e fermentazione malolattica svolta integralmente, con il contributo di legni della Montagne de Reims e un approccio che rinuncia a chiarifica e filtrazione, scelta coerente con il tiraggio sotto tappo di sughero. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per circa 24 mesi, con remuage eseguito a mano e un dégorgement effettuato senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.

In degustazione, Anthocya si presenta di un oro rosato tenue e luminoso, attraversato da un perlage finissimo, con un ventaglio aromatico che intreccia agrumi, mela verde e sfumature floreali a delicati ricordi di fragola e piccoli frutti rossi. Al palato la materia è cremosa e avvolgente, sostenuta da un'acidità brillante e da una trama gessosa che detta contrasto e definizione, con una presenza tannica quasi impercettibile che allontana ogni peso vinoso. L'equilibrio si misura sulla finezza più che sulla potenza, mentre la struttura resta slanciata e la persistenza si distende lunga e asciutta, chiudendo su un finale salino di rara nitidezza.