Champagne Perseval-Farge
Cuvée 198 Millésime 2006

Lo Champagne Brut Cuvée 198 Millésime 2006 di Perseval-Farge è composto dal 50% Chardonnay, 11% Meunier e 39% Pinot Noir, provenienti dal village Premier Cru di Chamery, nella Montagne de Reims. Questa Cuvée Millésime del Domaine Perseval-Farge fermenta per una parte in acciaio e per circa il 33% in botte di rovere, svolgendo solo parzialmente la malolattica. Affinamento sui propri lieviti per oltre 16 anni con nessun dosaggio finale (0 g/l di zucchero).

Cuvée 198 è uno dei veri e propri fiori all’occhiello di tutta la produzione del Domaine, un Millésime di grandissimo potenziale e prospettiva. Al naso è completo, vario e cangiante: aromi più freschi di frutti bianchi e agrumi, si alternano a sentori più maturi di frutta candita, miele, mandorla e crema pasticcera. In bocca è deciso, riempie il sorso con una grande carica aromatica, mineralità e acidità. Un finale lungo e assai piacevole.Da provare a fine pasto in abbinamento ai formaggi a pasta dura e molle della tradizione francese o italiana.

Champagne Perseval-Farge

Perseval-Farge sorge nel 1808 a Chamery, villaggio a classificazione Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Oggi il Domaine, di circa 4 ettari, è condotto dalla quinta generazione - Isabelle e Benoist Perseval - che continua a preservare l'importante identità e patrimonio familiare. Dal 1990 in vigna, 6 differenti lieux-dits, si pratica una viticoltura integrata e certificata "Haute Valeur Environnemental" per l'impegno nell'utilizzo di prodotti e processi produttivi rispettosi dell'ambiente. La vinificazione e invecchiamento di tutti o parte dei vini avviene in botti di legno con assemblaggi di almeno il 40% di "vin di réserve" e tempi di affinamento sui propri lieviti non inferiore ai 5 anni per i "sans année" e oltre per tutti i vintage. Champagne emozionanti, dal profilo naturale, elaborati con reale energia e grande freschezza, Champagne decisamente ricchi, vinosi, sani, equilibrati, appassionanti e affascinanti!