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Lo Champagne C. de Pinots Zéro Dosage di Perseval-Farge è composto dal 70% Pinot Noir e 30% Meunier, che provengono dai vigneti del villaggio classificato Premier Cru di Chamery, all’interno dell’area della Montagne de Reims. La vinificazione di questa cuvée frutto di 3 annate diverse (2016-2017-2018) prevede una parte della fermentazione in vasche d’acciaio ed un restante 51% in botti di rovere, per un totale di 60 mesi sui propri lieviti. La malolattica è svolta parzialmente dal mosto e non viene dosato (Zéro Dosage)
C. de Pinots è uno Champagne dal carattere diretto e spontaneo, puntuale rappresentazione del suo terroir: naso intenso di frutto maturo, frutti rossi, e sentori più “dolci” di crema, lieviti e miele. In bocca è elegante e fresco, molto beverino e di buon corpo. Ottima la persistenza. Uno Champagne abbinabile ad una vasta gamma di preparazioni: dai formaggi alle carni bianche e primi con ragù verdure, fino agli aperitivi con taglieri di salumi e affettati.
Perseval-Farge sorge nel 1808 a Chamery, villaggio a classificazione Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Oggi il Domaine, di circa 4 ettari, è condotto dalla quinta generazione - Isabelle e Benoist Perseval - che continua a preservare l'importante identità e patrimonio familiare. Dal 1990 in vigna, 6 differenti lieux-dits, si pratica una viticoltura integrata e certificata "Haute Valeur Environnemental" per l'impegno nell'utilizzo di prodotti e processi produttivi rispettosi dell'ambiente. La vinificazione e invecchiamento di tutti o parte dei vini avviene in botti di legno con assemblaggi di almeno il 40% di "vin di réserve" e tempi di affinamento sui propri lieviti non inferiore ai 5 anni per i "sans année" e oltre per tutti i vintage. Champagne emozionanti, dal profilo naturale, elaborati con reale energia e grande freschezza, Champagne decisamente ricchi, vinosi, sani, equilibrati, appassionanti e affascinanti!
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