Champagne Perseval-Farge
C. de Réserve

Lo Champagne Brut C. de Reserve di Perseval-Farge è composto dal blend di 30% Pinot Noir, 26% Meunier e 44% Chardonnay, provenienti dal village Premier Cru di Chamery nella Montagne de Reims. Composta dall’assemblage delle annate dal 2016 al 2020, la cuvée fermenta in acciaio con un12% in fût de chêne, svolgendo la fermentazione malolattica parziale prima di un dosaggio di 3,6 g/l di zucchero - Brut.

C. de Reserve è uno Champagne dotato di una struttura armoniosa e perfettamente equilibrata tra i tre cépages tipici champenoise. Fruttato e floreale al naso, con note di fiore bianco, mela e agrume. In bocca è ricco e ampio: una bolla delicata e armoniosa, acidità e mineralità presenti ed equilibrate e un’ottima freschezza beverina. Da provare in abbinamento con antipasti a base di pesce e pesce crudo della tradizione giapponese come sushi o sashimi.

Champagne Perseval-Farge

Perseval-Farge sorge nel 1808 a Chamery, villaggio a classificazione Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Oggi il Domaine, di circa 4 ettari, è condotto dalla quinta generazione - Isabelle e Benoist Perseval - che continua a preservare l'importante identità e patrimonio familiare. Dal 1990 in vigna, 6 differenti lieux-dits, si pratica una viticoltura integrata e certificata "Haute Valeur Environnemental" per l'impegno nell'utilizzo di prodotti e processi produttivi rispettosi dell'ambiente. La vinificazione e invecchiamento di tutti o parte dei vini avviene in botti di legno con assemblaggi di almeno il 40% di "vin di réserve" e tempi di affinamento sui propri lieviti non inferiore ai 5 anni per i "sans année" e oltre per tutti i vintage. Champagne emozionanti, dal profilo naturale, elaborati con reale energia e grande freschezza, Champagne decisamente ricchi, vinosi, sani, equilibrati, appassionanti e affascinanti!