Champagne Perseval-Farge
C. de Chardonnay

Lo Champagne Brut C. De Chardonnay di Perseval-Farge è composto da 100% Chardonnay proveniente dai vigneti del village Premier Cru di Chamery, all’interno dell’areale della Montagne de Reims. Questa cuvée, composta dall’assemblage delle annate dal 2010 al 2013, fermenta per una parte in acciaio e per circa un 22% in botte di rovere, svolgendo solo parzialmente la malolattica e affinando circa 96 mesi sui lieviti. Il dosage ditela è di 1,6 g/l - Brut.

C. de Chardonnay è un Blanc de Blancs di grande purezza espressiva: fruttato, floreale e agrumato al naso, con tipici sentori di scorza di limone e mandorle; in bocca risulta fresco, preciso e molto minerale e persistente sul finale. Ottimo da abbinare con una cucina a base di pesce e con piatti come antipasti caldi di mare e pesce alla griglia.

Champagne Perseval-Farge

Perseval-Farge sorge nel 1808 a Chamery, villaggio a classificazione Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Oggi il Domaine, di circa 4 ettari, è condotto dalla quinta generazione - Isabelle e Benoist Perseval - che continua a preservare l'importante identità e patrimonio familiare. Dal 1990 in vigna, 6 differenti lieux-dits, si pratica una viticoltura integrata e certificata "Haute Valeur Environnemental" per l'impegno nell'utilizzo di prodotti e processi produttivi rispettosi dell'ambiente. La vinificazione e invecchiamento di tutti o parte dei vini avviene in botti di legno con assemblaggi di almeno il 40% di "vin di réserve" e tempi di affinamento sui propri lieviti non inferiore ai 5 anni per i "sans année" e oltre per tutti i vintage. Champagne emozionanti, dal profilo naturale, elaborati con reale energia e grande freschezza, Champagne decisamente ricchi, vinosi, sani, equilibrati, appassionanti e affascinanti!