Champagne Perseval-Farge
C. de Nature Zero Dosage Magnum

Lo Champagne C. de Nature Zero Dosage di Perseval-Farge è composto dal 40% Pinot Noir, 22% Meunier e 38% Chardonnay provenienti dai vigneti Premier Cru di Chamery, nella Montagne de Reims. La cuvée è composta dall’assemblage di più annate - dalla 2016 alla 2018 - e fermenta in acciaio svolgendo parzialmente la malolattica, per un totale di 36 mesi sui lieviti. Non avviene il dosage - Brut Nature.

C. de Nature è uno Champagne di struttura e di grande carattere. Il naso è fresco, fruttato e agrumato, con un evoluzione sulla nocciola tostata e lieviti. In bocca è fresco e beverino, grande acidità e mineralità con un sorso completo e verticale. Uno Champagne da provare con preparazioni di pesce saporite e decise, come pesce in umido o zuppe di pesce con il pomodoro.

Champagne Perseval-Farge

Perseval-Farge sorge nel 1808 a Chamery, villaggio a classificazione Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Oggi il Domaine, di circa 4 ettari, è condotto dalla quinta generazione - Isabelle e Benoist Perseval - che continua a preservare l'importante identità e patrimonio familiare. Dal 1990 in vigna, 6 differenti lieux-dits, si pratica una viticoltura integrata e certificata "Haute Valeur Environnemental" per l'impegno nell'utilizzo di prodotti e processi produttivi rispettosi dell'ambiente. La vinificazione e invecchiamento di tutti o parte dei vini avviene in botti di legno con assemblaggi di almeno il 40% di "vin di réserve" e tempi di affinamento sui propri lieviti non inferiore ai 5 anni per i "sans année" e oltre per tutti i vintage. Champagne emozionanti, dal profilo naturale, elaborati con reale energia e grande freschezza, Champagne decisamente ricchi, vinosi, sani, equilibrati, appassionanti e affascinanti!