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Lo Champagne Brut C. de Rosé di Perseval-Farge nasce dal blend di 49% Chardonnay, 34% Pinot Noir e 17% Meunier, provenienti dal village Premier Cru di Chamery nella Montagne de Reims. Questo Rosé, composto dall’assemblage dell’annata 2017 con circa il 69% di vins de réserve di altre 2 annate, fermenta separatamente in acciaio in fût de chêne (14%) e svolge la malolattica parziale. Il dosage è di 5,5 g/l di zuccheri - Brut.
Un Rosé dal carattere deciso e intenso, C. de Rosé si apre al naso con sentori fruttati di bacche selvatiche, frutti rossi e scorza di arancia, mentre in bocca il sorso è ricco e lungo, con un’ottima freschezza e mineralità. Da assaggiare in abbinamento ad alcuni piatti di pesce crudo come la tartara di gamberi e scampi o carpacci di pesce crudo affumicato.
Perseval-Farge sorge nel 1808 a Chamery, villaggio a classificazione Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Oggi il Domaine, di circa 4 ettari, è condotto dalla quinta generazione - Isabelle e Benoist Perseval - che continua a preservare l'importante identità e patrimonio familiare. Dal 1990 in vigna, 6 differenti lieux-dits, si pratica una viticoltura integrata e certificata "Haute Valeur Environnemental" per l'impegno nell'utilizzo di prodotti e processi produttivi rispettosi dell'ambiente. La vinificazione e invecchiamento di tutti o parte dei vini avviene in botti di legno con assemblaggi di almeno il 40% di "vin di réserve" e tempi di affinamento sui propri lieviti non inferiore ai 5 anni per i "sans année" e oltre per tutti i vintage. Champagne emozionanti, dal profilo naturale, elaborati con reale energia e grande freschezza, Champagne decisamente ricchi, vinosi, sani, equilibrati, appassionanti e affascinanti!
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