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Lo Champagne Cuvée Jean-Baptiste di Perseval-Farge è frutto dell'assemblaggio del 53% Chardonnay, 34% Pinot Noir, 8% Meunier unito al 5% dalle antiche varietà autoctone: Arbanne, Fromenteau e Petit Meslier. L’assemblage di questa particolare Cuvée deriva per un 58% dall'armonica annata 2012 con il restante 42% suddiviso ra le annate 2013-2011-2010.
Perseval-Farge sorge nel 1808 a Chamery, villaggio a classificazione Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Oggi il Domaine, di circa 4 ettari, è condotto dalla quinta generazione - Isabelle e Benoist Perseval - che continua a preservare l'importante identità e patrimonio familiare. Dal 1990 in vigna, 6 differenti lieux-dits, si pratica una viticoltura integrata e certificata "Haute Valeur Environnemental" per l'impegno nell'utilizzo di prodotti e processi produttivi rispettosi dell'ambiente. La vinificazione e invecchiamento di tutti o parte dei vini avviene in botti di legno con assemblaggi di almeno il 40% di "vin di réserve" e tempi di affinamento sui propri lieviti non inferiore ai 5 anni per i "sans année" e oltre per tutti i vintage. Champagne emozionanti, dal profilo naturale, elaborati con reale energia e grande freschezza, Champagne decisamente ricchi, vinosi, sani, equilibrati, appassionanti e affascinanti!
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