Champagne Brut Nature
Blanc d’Assemblage

Lo Champagne Blanc d’Assemblage di Chavost nasce dall’unione in parti uguali di Chardonnay e Meunier, provenienti da cinque ettari vitati nel comune di Chavot-Courcourt, nella Vallée de la Marne. Le vigne, condotte in agricoltura biologica, riflettono l’impegno del produttore per una viticoltura rispettosa e consapevole. La cuvée è ottenuta esclusivamente dal mosto della prima spremitura (tête de cuvée), a cui viene aggiunto mosto d’uva concentrato, dettaglio tecnico distintivo del metodo di vinificazione.

La fermentazione alcolica e malolattica avviene spontaneamente, grazie a lieviti e batteri indigeni, senza aggiunta di solfiti. Il 70% del vino fermenta in acciaio inox termoregolato, mentre il restante 30% matura in fût de chêne, contribuendo a complessità e struttura. Nessun intervento di chiarifica precede l’imbottigliamento, né viene aggiunto dosaggio finale (0 g/l), per un profilo Brut Nature puro e trasparente.

In degustazione, Blanc d’Assemblage si apre al naso con aromi intensi di frutti rossi e note golose di caramella, completate da sfumature lattiche e burrose. Al palato è vinoso e setoso, perfettamente equilibrato tra morbidezza e struttura, con una progressione scorrevole e appagante. Champagne di autentica personalità, il Blanc d’Assemblage esprime lo spirito della gamma “sans sulfites ajoutés”, la cui identità si riflette anche nelle etichette dedicate ai viticoltori fondatori della cooperativa Chavost.