Champagne Brut Nature
La Pucelle

Il Domaine Thomas Perseval si trova nel grazioso village Premier Cru di Chamery, immerso nel cuore del Parco Naturale della Montagne de Reims. Qua, in un’azienda agricola tramandata ormai da diverse generazioni, i genitori di Thomas abbandonano la cooperativa e iniziano a produrre i loro Champagne nei primi anni ‘80, sotto il nome di Perseval-Harteel. Nel 2003 Thomas succede ai genitori, concentrando ancora di più i suoi sforzi verso una viticoltura naturale e rispettosa, che otterrà la certificazione biologica nel 2012.

In sole 6 parcelle distribuite in 2,5 ettari vitati, Thomas coltiva oltre alle varietà tipiche champenoise di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, alcune varietà autoctone antiche come il Petit Meslier, l’Arbonne e il Pinot Blanc su dei terreni argilloso-sabbiosi e calcarei. In vigna tutte le operazioni sono manuali, i trattamenti sono con composti e tisane naturali e si utilizzano diverse piante per arricchire la composizione del suolo e combattere le malattie della vite.

In cantina invece gli interventi sono minimi: i solfiti sono quasi del tutto ridotti per permettere al frutto e alla sua annata di esprimersi nella maniera più spontanea possibile; l’aggiunta delle antiche varietà nell’assemblage e un riposo sui propri lieviti e in rovere per 8 mesi serve per apportare una maggiore ampiezza e complessità aromatica alle Cuvées. Gli Champagne Thomas Perseval sono l’espressione più sincera dei singoli lieu-dit e delle sue annate, interpretate attraverso la filosofia naturale e rispettosa di un vigneron innamorato della sua terra.