Champagne Extra Brut
Le Sous-Trait - Édition N°01

Lo Champagne Le Sous-Trait di Ponsart nasce dal Terroir de Germigny et Janvry, a ovest di Reims, espressione autentica della Montagne de Reims occidentale e dei suoi suoli sabbiosi e argillo-calcarei. Il progetto si fonda sull’ambizione di restituire la verità del luogo attraverso un approccio artigianale e rigoroso, orientato alla trasparenza espressiva e a una vinificazione minimale che privilegia l’integrità della materia e la lettura limpida delle annate.

L’edizione n°01, da base vendemmiale 2022, unisce 70% di Meunier vinificato in acciaio inox e 30% di Chardonnay elevato in fût de chêne di primo passaggio. Le fermentazioni spontanee e la malolattica svolta contribuiscono a un profilo ampio e armonioso, mentre l’assenza di filtrazione e passaggio a freddo preserva la naturale complessità del vino. Il dosaggio finale in stile Extra Brut, volutamente contenuto, ne esalta l’impronta diretta e vibrante, inscrivendolo in uno stile di freschezza e profondità.

In degustazione, Le Sous-Trait si esprime con energia e precisione: al naso emergono note di agrumi maturi, mandorla fresca e accenni di brioche, intrecciati a una sottile traccia gessosa e salina. Al palato si distingue per la tessitura fine e tesa, l’equilibrio tra la rotondità del Meunier e la verticalità dello Chardonnay, e una persistenza lunga e definita, che si chiude su una mineralità pulita e di grande precisione aromatica.