Champagne Extra Brut
Les Vergers

Lo Champagne Les Vergers di Baptiste & Charles Ponsart prende forma da una singola parcella omonima esposta a Sud-Est nel villaggio di Germigny, nella Vallée de la Vesle, dove lo Chardonnay trova un equilibrio raro tra maturità solare e tensione minerale. È la lettura fedele di un luogo circoscritto, interpretata con una viticoltura attenta e rispettosa e con la convinzione che la personalità di una parcella emerga soltanto quando il gesto in cantina resta discreto e la materia può esprimersi liberamente.

Questa edizione, base vendemmiale 2021, prevede una vinificazione e fermentazione condotta dai lieviti indigeni e una malolattica svolta integralmente, mentre la maturazione avviene in fût de chêne da 228 litri. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di oltre t0 mesi, mentre il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, lascia intatta la trasparenza del vino.

In degustazione, Les Vergers si presenta di colore dorato luminoso, attraversato da un perlage fine e continuo che accompagna un profilo aromatico giocato su agrumi freschi, frutta a polpa bianca e delicate note di fiori bianchi, con richiami di mandorla e una sfumatura gessosa. Al palato mostra una struttura ampia e ben definita, sostenuta da un'acidità nitida e da una trama levigata dal passaggio in legno, con uno sviluppo verticale che conduce a un finale asciutto e di lunga persistenza salina.