Champagne Brut Nature
Sous le Mont Blanc

Lo Champagne Sous le Mont Blanc di Elise Bougy nasce nel Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs, da una parcella di circa 0,18 ettari donata dalla nonna della vigneronne. Questo Blanc de Blancs esprime con precisione un terroir di craie pura e iodata, esposto a est/sud-est, offrendo un’interpretazione personale e distintiva dello Chardonnay di questa territorio.

Questa edizione, base vendemmiale 2021, prende forma attraverso una vinificazione e fermentazione spontanee in demi-muids da 600 litri e fûts da 228 litri, con utilizzo di lieviti indigeni e svolgimento della fermentazione malolattica. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per un minimo di 36 mesi che ne amplia profondità e precisione. Il dosaggio finale di circa 1 g/l, in stile Extra Brut, accompagna un profilo essenziale, mentre la produzione resta estremamente limitata.

In degustazione, Sous le Mont Blanc si esprime con grande luminosità e finezza, con note di fiori bianchi, accenti erbacei e una marcata impronta gessosa. Al palato emerge una trama precisa e concentrata, sostenuta da energia e delicatezza, con una tensione salina persistente che richiama con coerenza l’identità del terroir.