Champagne Brut Nature
Les Coullemets

Lo Champagne Les Coullemets di Élise Bougy nasce come lettura parcellare e profondamente identitaria di Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru simbolo della Côte des Blancs. Questo Blanc de Blancs prende forma da un lieu-dit storico di proprietà familiare, coltivata a Chardonnay su craie pura, matrice geologica che imprime tensione e verticalità. Il progetto di Élise Bougy, espressione di una nuova generazione di vigneron, si fonda su una viticoltura rispettosa dell’equilibrio naturale e su una visione dello Champagne come vino di origine, capace di raccontare con precisione il terroir e l’annata senza mediazioni stilistiche.

Questa edizione, base vendemmiale 2021, nasce esclusivamente da uve Chardonnay. La vinificazione e la maturazione si svolgono in demi-muids da 600 litri, con fermentazione spontanea, senza chiarifica né filtrazione, in linea con un approccio di minima interferenza. Dopo il tiraggio, il vino prosegue l’affinamento sui lieviti per un minimo di 36 mesi. L’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, definisce un’impostazione essenziale, orientata alla massima trasparenza espressiva.

In degustazione, Les Coullemets esprime un profilo teso e incisivo, con note di agrumi, fiori bianchi e pietra focaia, sostenute da una marcata impronta minerale. Al palato la trama è lineare e vibrante, con una struttura slanciata, una acidità precisa e una progressione salina che accompagna una persistenza lunga e asciutta. L’equilibrio complessivo si gioca sulla purezza espressiva e sulla finezza, restituendo uno Champagne di grande coerenza e lettura territoriale.