Champagne Brut Nature
Chetillon de Haut

Lo Champagne Chétillon de Haut di Élise Bougy nasce come interpretazione identitaria dell'omonimo lieu-dit a Le Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi Grand Cru più celebri della Côte des Blancs. In questa parcella storica, caratterizzata da gesso puro, suoli calcarei e una naturale tensione minerale, la giovane vigneronne porta avanti una visione agricola biologica e orientata alla biodinamica, valorizzando un patrimonio familiare che unisce radicalità artigianale e rispetto del terroir. Il progetto si inserisce nel percorso con cui Bougy restituisce espressività, precisione e trasparenza al Chardonnay coltivato in uno dei villaggi più iconici della Champagne.

Questa edizione, da base vendemmiale 2023, nasce da una vinificazione condotta con fermentazioni spontanee, svolgimento naturale della malolattica e una maturazione di circa 10 mesi in botti da 600 litri. Il processo, privo di chiarifiche e filtrazioni, riduce al minimo gli interventi e tutela l’integrità del frutto. Dopo il tiraggio, l’affinamento prosegue per almeno 18 mesi sui lieviti, mentre il dégorgement senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, conferma la volontà di esprimere un profilo essenziale, diretto e segnato dalla mineralità caratteristica di Mesnil.

In degustazione, Chétillon de Haut si presenta luminoso, con una trama aromatica cesellata da note gessose, accenti iodati, agrumi maturi, pesca, albicocca, mandorla fresca e delicate sfumature di frutta bianca candita. Al palato è verticale, elegante, sostenuto da una acidità vibrante e una salinità incisiva, che ne amplifica la lunghezza e la precisione. La struttura resta sottile ma profonda, con una persistenza stratificata che richiama fedelmente il carattere del Grand Cru di Mesnil e la scelta produttiva orientata alla purezza assoluta del terroir.