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- Sboccatura
- 11/2024
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Blanc de Blancs
- Uvaggio
- Chardonnay 100%
- Area di Produzione
- Côte des Blancs
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- LSCCXXB0
Champagne Domaine Les Monts Fournois
Côte CHY "NV de Luxe"
Lo Champagne Côte CHY “NV de Luxe” del Domaine Les Monts Fournois è un Blanc de Blancs da uve Chardonnay provenienti dal Grand Cru di Chouilly, nella Côte des Blancs, capace di esprimere con precisione un terroir riconosciuto per finezza, mineralità e complessità aromatica. Il progetto firmato da Raphaël e Vincent Bérêche insieme a Juliette Alips si sviluppa attraverso uno studio rigoroso dei villaggi Premier Cru e Grand Cru, con l’intento di valorizzare l’identità di ogni cuvée in modo coerente e riconoscibile.
Questa edizione, no vintage, prende forma attraverso una vinificazione e fermentazione orientate alla purezza espressiva e alla definizione del frutto, seguite da un percorso evolutivo articolato. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per almeno 50 mesi, scelta che contribuisce a sviluppare profondità e complessità. Il dosaggio finale, in stile Extra Brut, preserva il profilo essenziale e mette in risalto freschezza e tensione minerale.
In degustazione, Côte CHY “NV de Luxe” si distingue per eleganza e precisione, con note di agrumi freschi, fiori bianchi e richiami gessosi. Al palato la struttura è tesa e armoniosa, sostenuta da una vibrante freschezza che accompagna verso una chiusura lunga, equilibrata e persistente.
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